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北京以食为天餐饮文化有限责任公司
企业名称: 北京以食为天餐饮文化有限责任公司
行业分类:
  • 餐饮>甜品
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    所在区域: 北京市 招商手机: --
    企业官网: -- 招商经理: 招商部
    项目网址: http://www.51jam.com/project/2845.html
    公司地址: 北京市西城区,太平街6号,富力摩根中心E座907
    公司简介
    尽管豆类是消费者日常生活常用的食材,但在这种纯天然食品基础上系统地做研发创新,开创新品类,豆号则是第一家。豆号(Bean House)的产品以豆类原材料为特色,主打创新的豆乳饮品,也衍生开发出豆类冰淇淋、包含豆类的水果冰沙、水果豆捞等甜品。连锁店铺主要开设在商场、写字楼,提供堂食小坐区域,尤其受到女性白领群体的青睐。

    将豆制品作为主打豆制品例如豆浆、豆腐等在中国和整个亚洲一直有饮食文化传承,被视作营养、健康的代表。

    豆类产品在餐饮上市场空间巨大,过去豆类只是配角,由分散的个体小商家提供大量豆类饮品,比如餐馆提供早餐豆浆,或者饮料店的饮品以红豆为辅料。最为人熟知的是餐饮连锁永和大王,把豆浆作为正餐饮品,但也只是众多选项中的一个,并非主打。而在豆浆基础上前进一步,豆号将大豆、红豆、绿豆等豆类创新成甜味为主的豆乳等一系列休闲食品、饮品,客单价和消费者的市场规模都能大幅度增长。这个空白的市场并没有品牌位列其中,而豆号(Bean House)的目标就要做提起豆类食品和饮品就能想到的品牌。

    豆号的创新

    从豆浆到新饮品豆乳,创新就需要攻克难题。豆乳并非豆浆,豆号要求豆乳的豆类固形物含量达到 30%,而且要把富含纤维的豆渣保留在豆乳中。依照寻常做法,制作出来的饮品虽然数据达标,但是口感非常差,尤其是豆渣,粗粝难以下咽,改造非常有难度。

    为了解决口感问题,豆号研发团队联合中国农业大学,耗费近一年时间研发。而非研发同事也从北京到广州,走访台湾、日本、韩国,广泛学习,完善豆乳饮品。现在豆号的十余款豆乳(衍生出上百种豆类产品,包括大豆布丁,烘焙,大豆冰淇淋等时尚甜品),口味丰富,口感醇厚细腻,各具不同的健康功效。对豆浆早已熟悉的消费者,根据以往的印象,也许一看豆乳会觉得这个和豆浆有关,想象它的味道也类似。但很多人尝过之后,会意外觉得好吃,反倒是超出了之前的预期。豆号目前已将这项豆渣保留在豆乳中的技术申请了专利。

    豆号的“野心”

    豆号目前有近30家直营连锁店,以北京为核心,向哈尔滨,南京,天津,石家庄等多个方向扩散,预期形成以北上广深为主,其它大量一二线城市为辅的全国连锁品牌。将来会覆盖更多的消费者。豆类新品类的出现,未来也有更多的想象空间,可以不局限于目前的形态,像果汁店或甜品店那样存在,也可制作成盒装饮料,或包装成其他形式的食品。

    有了健康牌,又解决了口味问题,增添了新消费场景,豆号有了基础向大众流行品转化。而随着消费和健康理念的转变,豆乳类饮品和豆类甜点为更多消费者体验,这个新品类的连锁则有望成为一个根植于中国文化的中式“星巴克”。
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