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南京小板凳餐饮管理有限公司
企业名称: 南京小板凳餐饮管理有限公司
行业分类:
  • 餐饮>火锅
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    所在区域: 江苏省 招商手机: --
    企业官网: -- 招商经理: 客服部
    项目网址: http://www.51jam.com/project/314.html
    公司地址: 南京市玄武区鹤鸣路52号仙鹤茗苑51幢
    公司简介
    小板凳产品开发源自重庆,重庆火锅历史悠久。小板凳在传统重庆火锅的基础上,结合餐饮潮流,进行了特色研发。仅研发火锅锅底,小板凳就用了两年时间,试锅又用了8个月的时间。
     
    除了精心研发,小板凳在原材料上更是精挑细选:牛油采用着名的成都张兵兵牌顶级牛油。创始于2000年,每年销售过亿的这家牛油企业,是很多知名火锅企业的牛油供应商,每斤价格比市场上一般牛油高出3元多。
     
    锅底中的辣椒,来自最好的贵州黔东南朝天椒,花椒来自餐饮界有口皆碑的汉源花椒。一斤50多元,比普通花椒贵20元左右,羊肉则是产自豫东的山羊肉。同时,小板凳所有店全是透明厨房,全程向每位顾客开放。锅底全是一次性的,所有顾客吃过的锅底都由国家定点的回收油科技公司回收。
     
    就拿最常见的蒜蓉为例,在小板凳,每一颗蒜都是员工亲手剥好,然后放入石臼捣成蒜泥,再添入香油制成。丸子、毛肚、大肠、大块牛肉等也都是自己加工,很少买代加工的半成品。这样的蒜蓉,跟用机器打成颗粒的蒜泥,吃起来的味道一定是不一样的。就像我们总觉得母亲擀的面条比外面的更香一样,因为对产品赋予了感情和生命。
     
    另外,小板凳的奇葩之处,在外人看来有点匪夷所思。用酒吧的风格装修火锅店,把水晶灯、老凳子、大书架、小绿植等等风格冲突的元素融入屌丝文化,打造“在酒吧里吃火锅”的独特理念,矛盾无比,却又无何不妥。
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